艾迪衛(wèi)開(kāi)水機(jī)告訴您：所謂“千沸水”，就是在爐火上沸騰了一夜或很長(zhǎng)時(shí)間的水，還有部分電熱開(kāi)水機(jī)中反復(fù)煮沸的水。因煮沸過(guò)久，水中不揮發(fā)性物質(zhì)如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)性腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會(huì)使血液中的血紅蛋白失去攜氧功能，造成機(jī)體缺氧，使口唇、指甲、皮膚青紫，出現(xiàn)頭暈、頭痛、心慌、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者昏迷驚厥，甚至死亡。“千沸水”的危害最為隱蔽，危及范圍最廣，那么“千沸水”是如何產(chǎn)生的呢？艾迪衛(wèi)開(kāi)水機(jī)解釋：水中本來(lái)就含有少量硝酸鹽與亞硝酸鹽。硝酸鹽為離子化合物(屬離子晶體)，其離子鍵是比較穩(wěn)定的。因此一般來(lái)說(shuō)硝酸鹽是比較穩(wěn)定的，但由于硝酸根是由活潑的非金屬元素氮元素(N)與氧元素(O)構(gòu)成，硝酸根是不穩(wěn)定的，所以，硝酸鹽化學(xué)性質(zhì)很活潑。堿金屬和第ⅡA族的無(wú)水硝酸鹽在加熱情況下可分解為亞硝酸鹽和氧氣：因此在燒水過(guò)程中，硝酸鹽不斷分解，再加上水的不斷蒸發(fā)，就導(dǎo)致亞硝酸鹽濃度不斷上升，“千沸水”中亞硝酸鹽的含量很高，因此，長(zhǎng)期飲用，很可能導(dǎo)致癌癥。亞硝酸鹽：在生活中常見(jiàn)的亞硝酸鹽有亞硝酸鈉(NaNO2)與亞硝酸鉀(KNO2)，為白色或微黃色結(jié)晶(或顆粒狀粉末)，味微咸澀，易溶于水，與食鹽極為相似，因此被稱為工業(yè)食鹽。

　　亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入血液后會(huì)與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，并對(duì)周圍血管有擴(kuò)張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時(shí)內(nèi)，可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。嚴(yán)重者出現(xiàn)意識(shí)喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。中毒后，應(yīng)盡快催吐，洗胃和導(dǎo)瀉并服用解毒劑亞甲蘭(美蘭)，維生素C，重危患者可輸入一定量的新鮮血，及時(shí)處理低血壓休克，糾正酸中毒，吸氧及其它對(duì)癥處理。艾迪衛(wèi)電開(kāi)水機(jī)專家稱：亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導(dǎo)致癌癥。